Si alguna vez visitáis Granada, os recomiendo el Hotel Cerro del Sol. Es un hotel rural con mucho encanto construido en el año 2002. Lo mejor es su ubicación, francamente estratégica, pues tiene un fácil acceso desde la Ronda Sur de Granada. Está a tan sólo 6 minutos de la Alhambra, a 8 del centro de Granada, a 20 de las pistas de ski de Sierra Nevada, y a unos 45 minutos de la costa de Granada.
Aquí podéis ver un vídeo del hotel:
El hotel cuenta con 15 habitaciones muy grandes, todas ellas de diseño, así como piscina, jardines y unas vistas maravillosas.
Su web: www.hotelcerrodelsol.com
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viernes, 4 de abril de 2008
miércoles, 30 de enero de 2008
sábado, 5 de enero de 2008
La cabalgata de reyes de Granada es la más antigua de España
La Cabalgata de los Reyes Magos de Granada, la más antigua de España, ha cumplido 96 años después de que la comitiva de los Magos de Oriente aterrizara el 5 de enero de 1912, cuando jóvenes como Federico García Lorca mostraban su solidaridad al repartir ilusión entre los enfermos de la ciudad.
Las calles de Granada fueron invadidas hace 96 años para presenciar el paso de una Cabalgata que se convirtió en objeto de una gran campaña publicitaria para recoger regalos para los niños pobres de la ciudad, según ha recordado a Efe el presidente de la Asociación Granada Histórica Cultural, César Girón, también autor del libro "Miscelánea de Granada ".
El origen de la Cabalgata se remonta a finales del siglo XIX, cuando barrios como el Fargue, en Granada , celebraban representaciones teatrales sobre la llegada y adoración de los Magos ante el Niño.
Con 14 años, Lorca fue participe del reparto de la ilusión que se promovía desde la Cabalgata de los Reyes, tal y como se conoce hoy en día, gestada desde el Centro Artístico de la ciudad bajo el mando de su presidente, Miguel Horques Villalba, además de otros promotores del centro y de la vanguardia cultural, según ha señalado Girón.
La Cabalgata partió de la sede del Centro Artístico a las 22:00 horas, acompañada de varios disparos de cohetes, y recorrió Puerta Real, Mesones, Duquesa y San Juan de Dios, para parase en el Asilo de San Rafael, donde se quemaron fuegos de artificio y se tocaron los panderos y castañuelas para recibir a los Reyes.
El desfile continuó hasta el Triunfo, donde había congregados varios millares de personas, y desembocó en el Hospital Real, donde los Reyes hicieron entrega de juguetes a un total de 263 niños enfermos, huérfanos y asilados, que se organizaron en tres filas ordenadas por edades: la primera de dos a cuatro años, la segunda de cuatro a ocho años, y en la última, los mayores.
Las crónicas a las que ha tenido acceso el presidente de la Asociación Granada Histórica Cultural, muestran la emoción de los pequeños ante la magnificencia del espectáculo, ya que creían tener delante a los auténticos Magos de Oriente.
La Cabalgata de Granada ha evolucionado para adaptarse a la nueva sociedad, pero no sin antes experimentar a lo largo de su historia una serie de altibajos, como los incidentes del año 1980, cuando una carroza del cortejo ardió en la Plaza del Carmen como consecuencia del impacto de una chispa de una bengala.
Anécdotas
En el año 1985, un leopardo que desfiló en la Cabalgata se sublevó a su domador y le dio un mordisco en la pierna, como consecuencia de los nervios del leopardo al ver al domador vestido con mallas azules en el séquito de Melchor, según declaró el propio domador aquel día 5 de enero.
En 1992, los tres Magos de Oriente, entre los cuales estaba el pintor Enrique Padial, arrojaron al público un total de 1.500 pollos envasados y 34 jamones.
Las majestades de Oriente han sido encarnadas por granadinos a lo largo de estos años para llenar las casas de regalos, como el senegalés Masselle Shako, el cantaor flamenco Enrique Morente, el juez Emilio Calatayud, el cantante Miguel Ríos o el también músico, ya desaparecido, Carlos Cano.
Por todos estos motivos, la Asociación Granada Histórica Cultural ha solicitado que la Cabalgata sea inscrita en el catálogo de patrimonio histórico, como una fiesta folclórica y antigua, que reparte la ilusión entre aquellos pequeños y grandes que mantienen viva su fantasía
Las calles de Granada fueron invadidas hace 96 años para presenciar el paso de una Cabalgata que se convirtió en objeto de una gran campaña publicitaria para recoger regalos para los niños pobres de la ciudad, según ha recordado a Efe el presidente de la Asociación Granada Histórica Cultural, César Girón, también autor del libro "Miscelánea de Granada ".
El origen de la Cabalgata se remonta a finales del siglo XIX, cuando barrios como el Fargue, en Granada , celebraban representaciones teatrales sobre la llegada y adoración de los Magos ante el Niño.
Con 14 años, Lorca fue participe del reparto de la ilusión que se promovía desde la Cabalgata de los Reyes, tal y como se conoce hoy en día, gestada desde el Centro Artístico de la ciudad bajo el mando de su presidente, Miguel Horques Villalba, además de otros promotores del centro y de la vanguardia cultural, según ha señalado Girón.
La Cabalgata partió de la sede del Centro Artístico a las 22:00 horas, acompañada de varios disparos de cohetes, y recorrió Puerta Real, Mesones, Duquesa y San Juan de Dios, para parase en el Asilo de San Rafael, donde se quemaron fuegos de artificio y se tocaron los panderos y castañuelas para recibir a los Reyes.
El desfile continuó hasta el Triunfo, donde había congregados varios millares de personas, y desembocó en el Hospital Real, donde los Reyes hicieron entrega de juguetes a un total de 263 niños enfermos, huérfanos y asilados, que se organizaron en tres filas ordenadas por edades: la primera de dos a cuatro años, la segunda de cuatro a ocho años, y en la última, los mayores.
Las crónicas a las que ha tenido acceso el presidente de la Asociación Granada Histórica Cultural, muestran la emoción de los pequeños ante la magnificencia del espectáculo, ya que creían tener delante a los auténticos Magos de Oriente.
La Cabalgata de Granada ha evolucionado para adaptarse a la nueva sociedad, pero no sin antes experimentar a lo largo de su historia una serie de altibajos, como los incidentes del año 1980, cuando una carroza del cortejo ardió en la Plaza del Carmen como consecuencia del impacto de una chispa de una bengala.
Anécdotas
En el año 1985, un leopardo que desfiló en la Cabalgata se sublevó a su domador y le dio un mordisco en la pierna, como consecuencia de los nervios del leopardo al ver al domador vestido con mallas azules en el séquito de Melchor, según declaró el propio domador aquel día 5 de enero.
En 1992, los tres Magos de Oriente, entre los cuales estaba el pintor Enrique Padial, arrojaron al público un total de 1.500 pollos envasados y 34 jamones.
Las majestades de Oriente han sido encarnadas por granadinos a lo largo de estos años para llenar las casas de regalos, como el senegalés Masselle Shako, el cantaor flamenco Enrique Morente, el juez Emilio Calatayud, el cantante Miguel Ríos o el también músico, ya desaparecido, Carlos Cano.
Por todos estos motivos, la Asociación Granada Histórica Cultural ha solicitado que la Cabalgata sea inscrita en el catálogo de patrimonio histórico, como una fiesta folclórica y antigua, que reparte la ilusión entre aquellos pequeños y grandes que mantienen viva su fantasía
jueves, 30 de agosto de 2007
Autonomía para Andalucía Oriental
Os invito a visitar esta interesante página web:
http://andaluciaoriental.org/index.html
Los artículos no tienen desperdicio.
Los empresarios de Motril van a la huelga por sus infraestructuras
El presidente de la Cámara de Comercio, Industria y Navegación, Adrián Picazo, aseguró hoy que los empresarios de Motril (Granada) no descartan convocar manifestaciones e incluso una huelga general, si el PSOE no se sienta en la Mesa de las Infraestructuras, integrada por empresarios y Ayuntamiento y que velará por que se cumplan los plazos para que éstas lleguen al municipio.
El también vicepresidente de la Asociación de Empresarios de la Costa (Aecost) que la situación en Motril es cada año más preocupante, por lo que, según dijo, las infraestructuras llevan veinte años de retraso.
"El problema de las infraestructuras no es sólo para los empresarios sino para todos los ciudadanos de la comarca porque las ciudades no pueden desarrollarse sin vías de comunicación", señaló Picazo que lamentó el "desmarque" del PSOE.
El vicepresidente de AECOST afirmó que los empresarios no quieren politizar el debate y señaló que es necesaria la unión de los diferentes grupos sociales y políticos porque, según manifestó cuantas más personas se unan, más nos escucharán las administraciones.
Picazo aplaudió que los plazos de las autovías estén confirmados en el BOE pero no les dio validez porque, según señaló, han pasado ya veinte años escuchando fechas y promesas.
La Cámara de Comercio anunció así que va a iniciar una serie de negociaciones para convencer a los socialistas para que entren en la Mesa puesto que, según indicó su presidente, el PSOE gobierna en Sevilla y en Madrid y a ellos se le abren más puertas.
Adrián Picazo recordó que durante la campaña electoral suspendieron las movilizaciones para que no se vieran implicadas en el debate político pero, según dijo, la situación sigue como antes.
Los empresarios de la Costa Tropical admitieron que no realizan todas las inversiones que necesitarían sus negocios pero señalaron que es más difícil recuperar el capital invertido cuando una mercancía tarda dos horas en recorrer treinta kilómetros.
Adrián Picazo lamentó que el PSOE se limite al lema las autovías ya tienen fecha porque, según manifestó, aún está pendiente el ferrocarril, el desarrollo del polígono del puerto y las canalizaciones de la presa de Rules.
El también vicepresidente de la Asociación de Empresarios de la Costa (Aecost) que la situación en Motril es cada año más preocupante, por lo que, según dijo, las infraestructuras llevan veinte años de retraso.
"El problema de las infraestructuras no es sólo para los empresarios sino para todos los ciudadanos de la comarca porque las ciudades no pueden desarrollarse sin vías de comunicación", señaló Picazo que lamentó el "desmarque" del PSOE.
El vicepresidente de AECOST afirmó que los empresarios no quieren politizar el debate y señaló que es necesaria la unión de los diferentes grupos sociales y políticos porque, según manifestó cuantas más personas se unan, más nos escucharán las administraciones.
Picazo aplaudió que los plazos de las autovías estén confirmados en el BOE pero no les dio validez porque, según señaló, han pasado ya veinte años escuchando fechas y promesas.
La Cámara de Comercio anunció así que va a iniciar una serie de negociaciones para convencer a los socialistas para que entren en la Mesa puesto que, según indicó su presidente, el PSOE gobierna en Sevilla y en Madrid y a ellos se le abren más puertas.
Adrián Picazo recordó que durante la campaña electoral suspendieron las movilizaciones para que no se vieran implicadas en el debate político pero, según dijo, la situación sigue como antes.
Los empresarios de la Costa Tropical admitieron que no realizan todas las inversiones que necesitarían sus negocios pero señalaron que es más difícil recuperar el capital invertido cuando una mercancía tarda dos horas en recorrer treinta kilómetros.
Adrián Picazo lamentó que el PSOE se limite al lema las autovías ya tienen fecha porque, según manifestó, aún está pendiente el ferrocarril, el desarrollo del polígono del puerto y las canalizaciones de la presa de Rules.
miércoles, 29 de agosto de 2007
Mientras los catalanes chillan porque sus cercanías no funcionan bien, en Granada no hay ni conexión ferroviaria con Motril
Mientras los medios de comunicación, vapuleados por la maquinaria de relaciones públicas socialista, orquestan todo un paripé mediático de cara a justificar que Cataluña se lleve una enorme tajada en los próximos presupuestos generales del estado y así garantizar un buen número de necesarios votos para Zapatero, Motril, una ciudad con más de 60 mil habitantes y un importante puerto, y la segunda en importancia en la provincia de Granada, aún no cuenta con conexión ferroviaria con el resto del país.
Que se sepa, la Cámara de Comercio fue la primera que reivindicó un ferrocarril que uniera Granada con la Costa Tropical. Era el año 1886. Arranca una historia que aún no ha finalizado y que demuestra lo poco que importa Granada a los políticos.
Casi un siglo y cuarto después, este pequeño corredor ferroviario de apenas 60 kilómetros aún no está garantizado. En todo este tiempo solo se ha producido un avance: la Junta de Andalucía, tras 30 años de dictadura socialista, se ha decidido a dibujarlo en su Plan de Ordenación del Territorio (POTA); una línea imaginaria en un mapa que necesita financiación y plazos concretos, y que en consecuencia sólo se queda en otro efectista ejercicio publicitario, del tipo "segunda modernización", de cara a las próximas elecciones generales.
El Estado no maneja por el momento la construcción de la línea ferroviaria Jaén-Granada-Motril, sumiendo a estas provincias una vez más, en un profundo subdesarrollo motivado por la acuciante inexistencia de ejes de comunicación (ya ni hablamos de que funcionen, ¡es que no hay!)
Uno de los mayores perjudicados por la inexistencia del ferrocarril es el puerto motrileño, el único gran puerto de mercancías en España que no está conectado con tren. Una carencia que limita el tráfico de mercancías, que han caído en más de un 17% en lo que va de año, y que lastra el ya de por sí paupérrimo nivel de renta per capita de la provincia de Granada.
¿Hasta cuando permanecerán callados los granadinos sin protestar?
Que se sepa, la Cámara de Comercio fue la primera que reivindicó un ferrocarril que uniera Granada con la Costa Tropical. Era el año 1886. Arranca una historia que aún no ha finalizado y que demuestra lo poco que importa Granada a los políticos.
Casi un siglo y cuarto después, este pequeño corredor ferroviario de apenas 60 kilómetros aún no está garantizado. En todo este tiempo solo se ha producido un avance: la Junta de Andalucía, tras 30 años de dictadura socialista, se ha decidido a dibujarlo en su Plan de Ordenación del Territorio (POTA); una línea imaginaria en un mapa que necesita financiación y plazos concretos, y que en consecuencia sólo se queda en otro efectista ejercicio publicitario, del tipo "segunda modernización", de cara a las próximas elecciones generales.
El Estado no maneja por el momento la construcción de la línea ferroviaria Jaén-Granada-Motril, sumiendo a estas provincias una vez más, en un profundo subdesarrollo motivado por la acuciante inexistencia de ejes de comunicación (ya ni hablamos de que funcionen, ¡es que no hay!)
Uno de los mayores perjudicados por la inexistencia del ferrocarril es el puerto motrileño, el único gran puerto de mercancías en España que no está conectado con tren. Una carencia que limita el tráfico de mercancías, que han caído en más de un 17% en lo que va de año, y que lastra el ya de por sí paupérrimo nivel de renta per capita de la provincia de Granada.
¿Hasta cuando permanecerán callados los granadinos sin protestar?
El vídeo del cura granaíno
• Visionados: 671.000 veces.
• Comentarios: Ha recibido 1.625 opiniones de toda índole.
• Clasificación: El vídeo está en el puesto 96 de todos los mejor puntuados en español de la historia de You Tube. Está en el puesto número 42 como el más comentado.
Fidel Segovia González, un joven honrado, no todo lo casto que quisiera, trabajador, del pueblo granaíno de Maracena; y Antonio Calancha, otro que tal baila, del centro de Graná, son los responsables de que un chiste más viejo que la pana esté batiendo todos los récords en el portal de vídeos en Internet You Tube. La historia es simple. Antonio graba con su móvil a Fidel contando el chiste del cura granaíno a quien mandaron a Sevilla, mientras caminan desde el botellódromo de Hipercor a la discoteca Mae (la West, claro). Antonio lo cuelga en You Tube y su colega Fidel, se hace popular.
Este vídeo se ha visto en You Tube, a día de hoy, 671.000 veces y ha recibido 1.625 comentarios de toda índole. Más datos. El vídeo, según You Tube, está en el puesto número 96 de los vídeos mejor puntuados de toda la historia de You Tube en lengua española. También está en el puesto número 42 por ser el más comentado.
El vídeo fue colgado el 9 de abril de este año. Cinco meses después, además de los datos anteriores, ha generado tres vídeos de réplica. Uno de ellos es una imitación, y otros dos están ‘tuneados’ y con la voz modificada.
Y, también, cinco meses después, Fidel es tan popular o más que cualquier participante del Gran Hermano, en un primer caso de salto a la fama no ya desde la televisión –absurdo y casi obsoleto invento–, sino desde la novísima y potente Internet, la red de redes que utilizan los jóvenes de hoy en día. Y, claro, así pasa lo que le pasa a Fidel.
«Estaba esta primavera de copas y se me acerca una chica. Me pregunta: ‘¿Eres tú el del chiste del cura granaíno?’. Sí, le digo. Y va ella y suelta: ‘Bieeeeen’. Y va y me pide una foto juntos. La verdad, es que ahora ligo más», reconoce pícaro este aprendiz de abogado que, de paso, ya le han ofrecido una hora semanal en una conocida cadena radiofónica.
La frase «¿Eres tú el del chiste del cura granaíno?» le persigue prácticamente a todas horas. O, al menos, por todos sitios. «Este verano he estado en Cambridge estudiando inglés y me reconocieron dos veces», cuenta ‘flipao’. En ambos casos eran estudiantes españoles. La primera fue en un puesto de kebabs. La segunda en la cola de entrada a una disco.
Las discotecas, de pronto, un paraíso terrenal para Fidel. Le invitan a copas en Granada-10, en la Mae West…«en la Sala Príncipe me reconoció el DJ, salió corriendo de la cabina, me abrazó y me llevó de copas a la barra», cuenta encantado de conocerse. Y así, como que a diario.
Respecto al pique entre Sevilla y Granada, que se muestra en los 1.500 comentarios que tiene el vídeo, tanto Fidel como Antonio le restan importancia. Explican que «unos me quieren ver muerto y hay quien entiende que es un chiste», que es precisamente lo que es, un mero chiste.
–¿Has estado en Sevilla?
–Muchas veces. Desde que Antonio colgó el vídeo, ni una. Como el cura, no quiero ir a Sevilla ni loco.
La página web de IDEAL publica hoy un especial con toda la información, blogs, fotos y vídeos de TeleIdeal. http://sp.ideal.es/chiste-cura-granadino-en-sevilla/
lunes, 23 de julio de 2007
La historia interminable, nuevos retrasos en la construcción de la autovía de Granada
Tras 20 años la autovía de apenas 100 Km que tiene que unir Granada con la costa granadina aún no está acabada.
Desde luego, lo de que Andalucía Avanza que tanto pregoniza el señor Chaves es cierto. Pero una cosa es avanzar a paso de tortuga y otra, a una velocidad aceptable. Seguro que si hubiera sido una conexión en Málaga o Sevilla ya estaría acabada, pero claro, esto es Granada, aquí dejamos que nos puteen año tras año.
Y así nos va, la penúltima provincia en renta per cápita de España.
Aquí hay un enlace con lo mucho que queda por hacer: http://maps.google.com/maps/ms?msa=0&ll=36.812583,-3.610382&spn=0.203949,0.371475&t=h&z=12&om=1&msid=113791384898282358010.0004353c5d45d983fc6c2
Desde luego, lo de que Andalucía Avanza que tanto pregoniza el señor Chaves es cierto. Pero una cosa es avanzar a paso de tortuga y otra, a una velocidad aceptable. Seguro que si hubiera sido una conexión en Málaga o Sevilla ya estaría acabada, pero claro, esto es Granada, aquí dejamos que nos puteen año tras año.
Y así nos va, la penúltima provincia en renta per cápita de España.
Aquí hay un enlace con lo mucho que queda por hacer: http://maps.google.com/maps/ms?msa=0&ll=36.812583,-3.610382&spn=0.203949,0.371475&t=h&z=12&om=1&msid=113791384898282358010.0004353c5d45d983fc6c2
miércoles, 6 de junio de 2007
El Granada Club de Fútbol sube a segunda a fuerza de talonario
Ya que a patadas a la pelota no había manera, el presidente del Club Polideportivo Granada 74, Carlos Marsá, ha hecho lo que los granadinos saben hacer mejor, usar el cerebro y echar numeros y así, ha anunciado hoy la adquisición de todas las acciones del club Ciudad de Murcia (parece que se ha gastado 18 millones de euros).
El equipo granadino pasará así a ocupar la plaza del Murcia en Segunda División.
Así que, de aquí a un par de años ¡el Granada volverá a primera división!
El equipo granadino pasará así a ocupar la plaza del Murcia en Segunda División.
Así que, de aquí a un par de años ¡el Granada volverá a primera división!
miércoles, 30 de mayo de 2007
Dulces y Postres de las Monjas de Clausura de El Albayzín
La carta pastoral Sponsa Christi, emitida en 1.950 por el Papa Pío XII, exhortaba a la producción y a la comercialización de los objetos artesanales que eran propios de los conventos: los dulces y postres que se elaboraban en las cocinas de las clausuras de monasterios y conventos.
Una actividad con antecedentes muy antiguos obtenía con ella unas nuevas bases para la comercialización por el respaldo a su actividad como fuente de ingresos y como referente cultural de la gastronomía de una ciudad o de un pueblo.
En el ámbito de la repostería conventual, el halo de resonancia de Santa Teresa, a la que se considera hoy como la patrona de los gastrónomos españoles, reconoce al dulce o al postre de monasterio o convento de clausura una calidad, un valor y un sabor que, en numerosas ocasiones, la pastelería comercial ha perdido y es posible que, sin el concurso de esta monja inquieta y andariega que, entre éxtasis y perseverancias, logra dignificar el papel de las cocineras de los claustros de clausura de los monasterios y de los conventos, hasta entonces tareas de segundo orden reservadas y encomendadas a las hermanas legas.
Tal vez todo lo iniciaría cuando dijo: “También Dios anda entre los fogones”.
Los actuales obradores religiosos no habrían llegado a depurar con el tiempo la consecución de unos dulces que, en sus orígenes, fueron un medio para allegar recursos económicos, como sucede en la actualidad, ni que las especialidades peculiares de cada monasterio o convento se someterían a una transacción mercantil.
Por el contrario, en su tiempo constituían una fórmula de cortesía con la que estas comunidades agradecían a sus benefactores y protectores, amigos y familiares, las ofrendas y donaciones que periódicamente recibían.
Así lo atestigua una carta que se conserva en el monasterio de San Leandro de Sevilla, fechada a mediados del siglo XVII, en la que una familia da las gracias a la comunidad por las yemas recibidas, que todavía hoy elaboran según esa receta secreta que sólo ellas saben.
En 1835, con la Desamortización de Mendizábal, quedaría en entredicho la supervivencia económica de las comunidades religiosas, siendo este el instante en que se iniciaría una nueva orientación de una tradición repostera que, originariamente, había estado en poder de las hijas de la nobleza y realeza, recluidas en las clausuras de los claustros de monasterios y conventos, cuando comenzara a convertirse en un modo de obtener o ganar el sustento.
Suspiros de monja, Cabello de ángel, Tocinos de cielo, Pellizcos de monja, Guisadillas de monja, Huesos de santo, Tripas de monja, Orejas de fraile, Glorias, Bocadillos de monja, Batatines, Mostachones, Quesitos de Belén, Cordiales, Bizcochadas de Gloria, Yemas de Santiago, Tostadas de Santa Teresa, Pastas de San Diego, Besos de Dios, Lágrimas de María, Bienmesabe... son nombres dados a los dulces y postres elaborados entre hornos de leña, fogones de carbón y cocinas de gas en conventos y monasterios de clausura.
A estas muestras de la pastelería tradicional cabe sumar la ingente cantidad de productos comerciales de empresas privadas que se ilustran con figuras del santoral o se valen para su nomenclatura de alegorías religiosas más o menos inconsecuentes, pero que entran en la órbita de lo religioso, como polvorones El Mesías, tortas de San Patricio, membrillo de san Antonio o garrapiñadas de santa Teresa. Se trata de una nómina sacra que se enriquece con una ingente cantidad de pastelería, panes y bollos de carácter ritual, relacionando dulces de temporada con hitos del calendario festivo.
De algunas de las recetas históricas de los conventos y de los monasterios de
clausura se desconoce el origen, pero se les atribuye un anecdotario rico en historias.
El origen de los tocinos de cielo de Jerez está ligado al vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para su clarificación. Los capataces de las bodegas regalaban a las monjas las yemas que gestarían, en los conventos, el tocino de cielo, uno de esos postres más emblemáticos de la repostería española.
Se sabe que las yemas de San Leandro, uno de los dulces más acreditados de la repostería conventual de Sevilla, y que se elaboran con almíbar y huevo hilado, afrontó serias dificultades en plena posguerra.
En “Los años del hambre”, en la década de los 40, cuando había escasez, cartillas de racionamiento y grandes penurias gastronómicas, los devotos que deseaban adquirirlas debían depositar en el torno del convento el dinero y el peso de azúcar refinada correspondiente al encargo.
En el periodo posterior a la guerra civil española, la priora de las dominicas de Santa Lucía, de Orihuela (Alicante), en prevención de esos malos tiempos que después se avecinarían, reunió a toda la comunidad para darles un único consejo: la receta de los Chatos sería secreta, ya que esa era y es la única garantía para la supervivencia económica de la comunidad religiosa.
Así, y durante años, los obradores de los claustros de los monasterios y conventos de clausura han tenido, y tienen escondido, el mejor “recetario de alacena” en cuanto a dulcería de repostería y pastelería se refiere, atesorando una “memoria y una bibliografía de sabores” que está circunscrita a calles, edificios y tornos. Su preponderancia está unida a una calidad ligada con la tradición.
En Sevilla, existen cinco casos puntuales de referencia histórica y de tradición:
El convento de San Clemente, el más antiguo, que fuera fundado por el rey Alfonso X el Sabio, elabora Rosquillos, una golosina muy apreciada que procede de los obradores de las actuales moradoras del convento, las religiosas del Císter.
En el monasterio de Santa Paula, al igual que en Granada, se elaboran mermeladas de frutas y una de esas glorias conventuales que causan una referencia cultural y una tradición ciudadana: la elaboración del dulce de membrillo, hecho a mano y con una receta clasificada de “eterna”.
El monasterio de Santa Inés, habitado por franciscanas clarisas, elabora los Bollitos, pero es el lugar donde se encargan las tartas para los actos sociales y las pastas de té y los cortaditos para los actos familiares.
La elaboración de los bizcochos marroquíes, de las concepcionistas franciscanas, tiene tanto renombre en la provincia que estas monjas de Écija son conocidas como las “Marroquíes”
Las jerónimas del monasterio de Nuestra Señora de Los Ángeles, en Constantina, tienen una gran producción de mazapanes, turrones, roscos de vino y toda otra serie de dulces de Navidad, ya que los encargos comienzan a recibirse en Septiembre.
En Granada, encontramos varios casos de referencia histórica y de tradición:
Los almíbares de frutas de las Comendadoras de Santiago se basan en una fórmula secreta que ellas atribuyen a una revelación de la Virgen, quien, en tiempos de la Desamortización, las ayudó con esta receta a encontrar una salida para su angustiosa situación económica y que, hoy en día, mantienen una producción continua durante todo el año, para atender a una clientela fija, teniendo otra producción de temporada, en las fechas de Navidad, o cuando se efectúa un “Encargo”, ya que ellas no utilizan nunca la palabra “Pedido”.
El rosco de Alahú que se elabora en el convento de la Inmaculada de San Diego, de Alhama, es una modalidad del alfajor y procede de una receta árabe del siglo XI, a partir de la cual se confecciona.
El convento de la Magdalena posee un amplio recetario, conservando 11 recetas que proceden de los reinos de Castilla, León y Aragón, y que llegaron a Granada con las diversas repoblaciones que tuvo el convento. Datadas entre 1227 a 1310, anteriores a las Capitulaciones de los Reyes Católicos y Boabdil, incluyen dulces árabes y judíos, junto a dulcería cristiana.
Las monjas de Santa Isabel la Real, en El Albayzín, que han vuelto a elaborar dulces con el único objetivo de recaudar fondos para afrontar la restauración de la torre-campanario y el artesanado en la iglesia del monasterio, vendían sus productos en la mercería Viuda de Sáez, en la calle Libreros.
EL RITUAL DE LOS TORNOS
El ritual de la palabra en los tornos tiene un halo de aire iniciático.
La compra está sujeta a una serie de reglas no escritas, pero que la tradición ha implantado y que conforman un corpus de requisitos irrenunciables:
1. La entrada al zaguán del convento o del monasterio es como el comienzo de otro tiempo, en el que se imponen el silencio y la voz baja como normas básicas de relación y de respeto.
2. El uso de la jaculatoria Ave María Purísima como “precepto de la iniciación de la comunicación” y la posterior respuesta, a modo de devolución de saludo y bienvenida, del “Sin Pecado Concebida.
3. La conversación entrecortada con la hermana tornera, en términos de oferta y demanda, son una autentica nebulosa mediática, hasta que se concretan las cantidades del encargo y los precios a pagar.
4. A partir del pedido se inicia un tiempo de espera, de silencio y de indefinición, en el que todos intentamos mirar los límites interiores y los resquicios del torno, queriendo ver o estar en el otro lado o guardamos silencio, después de toser, perdiendo la mirada en las paredes y mirando esquivamente a nuestros acompañantes, sean conocidos o no, como si de un ascensor se tratase.
5. El torno, que comienza a girar, y la voz de la hermana tornera se oye para indicar que todo va preparado, metido en bolsa de plástico o envuelto en papel de manila o de seda, recordando el dinero que se debe depositar en el torno; a la recíproca, desde el zaguán, el que hace el pedido, deposita el dinero. Si la cantidad es exacta, uno se retirará despidiéndose, pero si se paga con un billete grande, habrá un nuevo pequeño tiempo de espera y silencio, hasta que la hermana tornera deposita el cambio en el torno.
6. Como investidos de esa extraña sensación que da sentirse portador y poseedor de una receta mágica, abandonamos el zaguán de la clausura con una sonrisa cómplice con el paladar.
Monasterio de Santa Isabel la Real
Orden de las Franciscanas Clarisas
(Hermanas Pobres de Santa Clara)
C/ Santa Isabel la Real
Tfno.:958 277 836
TODO EL AÑO
Magdalenas
SEMANA SANTA
Pestiños de Vino y Matalahuva
NAVIDAD
Castañas de mazapán
(Labradas en antiguos moldes de madera)
Mantecados
Roscos de anís del Tío Mariano
Roscos de Santa Clara (de anís)
Pastas de turrón
(llevan una almendra encima, de adorno)
Roscos de vino
Hojaldrinas y Cocos
Las monjas de Santa Isabel la Real vuelven a elaborar los dulces desde una fecha muy reciente, después de muchos años, con el fin de recaudar fondos para acometer toda una serie de arreglos en el monasterio, como la torre-campanario y el artesonado de la iglesia, así como unos puntos determinados de humedad en la clausura:
“Para nosotras, son unas obras urgentes que no pueden esperar por más tiempo, por lo que suponen de deterioro y de peligro”
El monasterio de Santa Isabel la Real, declarado Monumento Nacional, está habitado por estas monjas que se plantean si aún continuarán elaborando el recetario tan innumerable de variedades de Navidad, porque sus medios para la elaboración son muy precarios y tan sólo están 11 hermanas:
“Solamente disponemos de un horno y una batidora para hacer las magdalenas, todo lo demás se hace a mano, con nuestras manos, y a veces en jornadas muy extensas”
Las delicias de Santa Isabel no se vendían en el monasterio, sino en la mercería Viuda de Sáez, en la calle Libreros.
Monasterio de San Bernardo
- Las Bernardas -
Orden de las Hermanas Cistercienses
(Orden de El Cister)
C/ Gloria
958 227 892
NAVIDAD
Rosquitos de anís
Mantecados
Manchegos
Polvorones
Batatines
Alfajores
Bollitos de mazapán (Rellenos)
Huesos de chocolate
Huesos de mazapán
Huesos de Santo
Nevaditas
Cocas yemadas
Roscos de aceitón
Quesitos de Belén
Cajas surtidas (Regalos de empresa)
La elaboración de los dulces en este monasterio está clasificada como “Obra de Arte”, siendo la especialidad más selecta el llamado Quesito de Belén, que está macerado con mucha paciencia, “monacal” como dicen ellas.
Todo lo que producen, “todo lo que sale de sus manos”, se vende con mucha facilidad, pero dado que son “pocas”, no suelen tener una venta elevada o significativa, dado que el proceso artesanal reduce las posibilidades de elaboración y producción final.
Su recetario -“las recetas”- está transmitido de “generación en generación” y es degustado por una serie de clientes “eternos, de siempre y casi fijos”, como los turistas.
Monasterio de Santa Catalina de Zafra
Orden de las Dominicas
Carrera del Darro, 39
958 226 189
SEMANA SANTA
Pestiños
Roscos de masa frita
NAVIDAD
Polvorones
Mantecados
Roscos de Anís
Roscos de Vino
Bombones de coco
Manchegos
Yemas y Coquitos
Trufas de almendra
Carines (polvo de batata)
Almendrados
Cordiales (17 variedades distintas)
Bizcochada de Gloria
La Bizcochada de Gloria (“La Gloria”) es el dulce clásico de este monasterio, que sólo hacen por encargo y que entregan en el plazo de dos a tres días.
Este dulce de clausura ya figura en la carta de postres de varios restaurantes, con gran aceptación entre la clientela.
La Navidad representa, para un monasterio habitado por 8 hermanas, una forma de “ganarse el pan con el sudor de la frente”.
Para esta comunidad religiosa, la venta de dulces contribuye, más por Navidad, a “salir adelante y a tapar las goteras del edificio, que cuando se eliminan por un lugar, salen por otro”.
Convento de Santo Tomas de Villanueva
-Las Tomasas-
Orden de San Agustin
Callejon de las Tomasas, 23
958 827 575
NAVIDAD
Tortas de almendra
Cordiales
Dulces de batata
Sólo venden en Navidad.
Las tortas de almendra representan su toque de distinción en la repostería de los conventos de Granada (Capital).
La producción es limitada y totalmente manual.
Su emplazamiento en El Albayzín sería un aval de venta, aunque su principal aval es la tradición en sus elaboraciones y el mantenimiento de sus sabores.
Las Tomasas tienen prácticamente vendida toda su oferta hacia la mitad del mes de Diciembre, en lo que ellas llaman “las cuatro amistades”, aunque hay una venta entre el turismo, que en su estancia en la ciudad, suele adquirirlos a su paso por el barrio, “porque en todos los caminos se puede alabar al Señor” y estos dulces “que son una cosa única”.
Artículo originalmente escrito por Bruno Alcaraz Masáts en Diciembre 2000.
Una actividad con antecedentes muy antiguos obtenía con ella unas nuevas bases para la comercialización por el respaldo a su actividad como fuente de ingresos y como referente cultural de la gastronomía de una ciudad o de un pueblo.
En el ámbito de la repostería conventual, el halo de resonancia de Santa Teresa, a la que se considera hoy como la patrona de los gastrónomos españoles, reconoce al dulce o al postre de monasterio o convento de clausura una calidad, un valor y un sabor que, en numerosas ocasiones, la pastelería comercial ha perdido y es posible que, sin el concurso de esta monja inquieta y andariega que, entre éxtasis y perseverancias, logra dignificar el papel de las cocineras de los claustros de clausura de los monasterios y de los conventos, hasta entonces tareas de segundo orden reservadas y encomendadas a las hermanas legas.
Tal vez todo lo iniciaría cuando dijo: “También Dios anda entre los fogones”.
Los actuales obradores religiosos no habrían llegado a depurar con el tiempo la consecución de unos dulces que, en sus orígenes, fueron un medio para allegar recursos económicos, como sucede en la actualidad, ni que las especialidades peculiares de cada monasterio o convento se someterían a una transacción mercantil.
Por el contrario, en su tiempo constituían una fórmula de cortesía con la que estas comunidades agradecían a sus benefactores y protectores, amigos y familiares, las ofrendas y donaciones que periódicamente recibían.
Así lo atestigua una carta que se conserva en el monasterio de San Leandro de Sevilla, fechada a mediados del siglo XVII, en la que una familia da las gracias a la comunidad por las yemas recibidas, que todavía hoy elaboran según esa receta secreta que sólo ellas saben.
En 1835, con la Desamortización de Mendizábal, quedaría en entredicho la supervivencia económica de las comunidades religiosas, siendo este el instante en que se iniciaría una nueva orientación de una tradición repostera que, originariamente, había estado en poder de las hijas de la nobleza y realeza, recluidas en las clausuras de los claustros de monasterios y conventos, cuando comenzara a convertirse en un modo de obtener o ganar el sustento.
Suspiros de monja, Cabello de ángel, Tocinos de cielo, Pellizcos de monja, Guisadillas de monja, Huesos de santo, Tripas de monja, Orejas de fraile, Glorias, Bocadillos de monja, Batatines, Mostachones, Quesitos de Belén, Cordiales, Bizcochadas de Gloria, Yemas de Santiago, Tostadas de Santa Teresa, Pastas de San Diego, Besos de Dios, Lágrimas de María, Bienmesabe... son nombres dados a los dulces y postres elaborados entre hornos de leña, fogones de carbón y cocinas de gas en conventos y monasterios de clausura.
A estas muestras de la pastelería tradicional cabe sumar la ingente cantidad de productos comerciales de empresas privadas que se ilustran con figuras del santoral o se valen para su nomenclatura de alegorías religiosas más o menos inconsecuentes, pero que entran en la órbita de lo religioso, como polvorones El Mesías, tortas de San Patricio, membrillo de san Antonio o garrapiñadas de santa Teresa. Se trata de una nómina sacra que se enriquece con una ingente cantidad de pastelería, panes y bollos de carácter ritual, relacionando dulces de temporada con hitos del calendario festivo.
De algunas de las recetas históricas de los conventos y de los monasterios de
clausura se desconoce el origen, pero se les atribuye un anecdotario rico en historias.
El origen de los tocinos de cielo de Jerez está ligado al vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para su clarificación. Los capataces de las bodegas regalaban a las monjas las yemas que gestarían, en los conventos, el tocino de cielo, uno de esos postres más emblemáticos de la repostería española.
Se sabe que las yemas de San Leandro, uno de los dulces más acreditados de la repostería conventual de Sevilla, y que se elaboran con almíbar y huevo hilado, afrontó serias dificultades en plena posguerra.
En “Los años del hambre”, en la década de los 40, cuando había escasez, cartillas de racionamiento y grandes penurias gastronómicas, los devotos que deseaban adquirirlas debían depositar en el torno del convento el dinero y el peso de azúcar refinada correspondiente al encargo.
En el periodo posterior a la guerra civil española, la priora de las dominicas de Santa Lucía, de Orihuela (Alicante), en prevención de esos malos tiempos que después se avecinarían, reunió a toda la comunidad para darles un único consejo: la receta de los Chatos sería secreta, ya que esa era y es la única garantía para la supervivencia económica de la comunidad religiosa.
Así, y durante años, los obradores de los claustros de los monasterios y conventos de clausura han tenido, y tienen escondido, el mejor “recetario de alacena” en cuanto a dulcería de repostería y pastelería se refiere, atesorando una “memoria y una bibliografía de sabores” que está circunscrita a calles, edificios y tornos. Su preponderancia está unida a una calidad ligada con la tradición.
En Sevilla, existen cinco casos puntuales de referencia histórica y de tradición:
El convento de San Clemente, el más antiguo, que fuera fundado por el rey Alfonso X el Sabio, elabora Rosquillos, una golosina muy apreciada que procede de los obradores de las actuales moradoras del convento, las religiosas del Císter.
En el monasterio de Santa Paula, al igual que en Granada, se elaboran mermeladas de frutas y una de esas glorias conventuales que causan una referencia cultural y una tradición ciudadana: la elaboración del dulce de membrillo, hecho a mano y con una receta clasificada de “eterna”.
El monasterio de Santa Inés, habitado por franciscanas clarisas, elabora los Bollitos, pero es el lugar donde se encargan las tartas para los actos sociales y las pastas de té y los cortaditos para los actos familiares.
La elaboración de los bizcochos marroquíes, de las concepcionistas franciscanas, tiene tanto renombre en la provincia que estas monjas de Écija son conocidas como las “Marroquíes”
Las jerónimas del monasterio de Nuestra Señora de Los Ángeles, en Constantina, tienen una gran producción de mazapanes, turrones, roscos de vino y toda otra serie de dulces de Navidad, ya que los encargos comienzan a recibirse en Septiembre.
En Granada, encontramos varios casos de referencia histórica y de tradición:
Los almíbares de frutas de las Comendadoras de Santiago se basan en una fórmula secreta que ellas atribuyen a una revelación de la Virgen, quien, en tiempos de la Desamortización, las ayudó con esta receta a encontrar una salida para su angustiosa situación económica y que, hoy en día, mantienen una producción continua durante todo el año, para atender a una clientela fija, teniendo otra producción de temporada, en las fechas de Navidad, o cuando se efectúa un “Encargo”, ya que ellas no utilizan nunca la palabra “Pedido”.
El rosco de Alahú que se elabora en el convento de la Inmaculada de San Diego, de Alhama, es una modalidad del alfajor y procede de una receta árabe del siglo XI, a partir de la cual se confecciona.
El convento de la Magdalena posee un amplio recetario, conservando 11 recetas que proceden de los reinos de Castilla, León y Aragón, y que llegaron a Granada con las diversas repoblaciones que tuvo el convento. Datadas entre 1227 a 1310, anteriores a las Capitulaciones de los Reyes Católicos y Boabdil, incluyen dulces árabes y judíos, junto a dulcería cristiana.
Las monjas de Santa Isabel la Real, en El Albayzín, que han vuelto a elaborar dulces con el único objetivo de recaudar fondos para afrontar la restauración de la torre-campanario y el artesanado en la iglesia del monasterio, vendían sus productos en la mercería Viuda de Sáez, en la calle Libreros.
EL RITUAL DE LOS TORNOS
El ritual de la palabra en los tornos tiene un halo de aire iniciático.
La compra está sujeta a una serie de reglas no escritas, pero que la tradición ha implantado y que conforman un corpus de requisitos irrenunciables:
1. La entrada al zaguán del convento o del monasterio es como el comienzo de otro tiempo, en el que se imponen el silencio y la voz baja como normas básicas de relación y de respeto.
2. El uso de la jaculatoria Ave María Purísima como “precepto de la iniciación de la comunicación” y la posterior respuesta, a modo de devolución de saludo y bienvenida, del “Sin Pecado Concebida.
3. La conversación entrecortada con la hermana tornera, en términos de oferta y demanda, son una autentica nebulosa mediática, hasta que se concretan las cantidades del encargo y los precios a pagar.
4. A partir del pedido se inicia un tiempo de espera, de silencio y de indefinición, en el que todos intentamos mirar los límites interiores y los resquicios del torno, queriendo ver o estar en el otro lado o guardamos silencio, después de toser, perdiendo la mirada en las paredes y mirando esquivamente a nuestros acompañantes, sean conocidos o no, como si de un ascensor se tratase.
5. El torno, que comienza a girar, y la voz de la hermana tornera se oye para indicar que todo va preparado, metido en bolsa de plástico o envuelto en papel de manila o de seda, recordando el dinero que se debe depositar en el torno; a la recíproca, desde el zaguán, el que hace el pedido, deposita el dinero. Si la cantidad es exacta, uno se retirará despidiéndose, pero si se paga con un billete grande, habrá un nuevo pequeño tiempo de espera y silencio, hasta que la hermana tornera deposita el cambio en el torno.
6. Como investidos de esa extraña sensación que da sentirse portador y poseedor de una receta mágica, abandonamos el zaguán de la clausura con una sonrisa cómplice con el paladar.
Monasterio de Santa Isabel la Real
Orden de las Franciscanas Clarisas
(Hermanas Pobres de Santa Clara)
C/ Santa Isabel la Real
Tfno.:958 277 836
TODO EL AÑO
Magdalenas
SEMANA SANTA
Pestiños de Vino y Matalahuva
NAVIDAD
Castañas de mazapán
(Labradas en antiguos moldes de madera)
Mantecados
Roscos de anís del Tío Mariano
Roscos de Santa Clara (de anís)
Pastas de turrón
(llevan una almendra encima, de adorno)
Roscos de vino
Hojaldrinas y Cocos
Las monjas de Santa Isabel la Real vuelven a elaborar los dulces desde una fecha muy reciente, después de muchos años, con el fin de recaudar fondos para acometer toda una serie de arreglos en el monasterio, como la torre-campanario y el artesonado de la iglesia, así como unos puntos determinados de humedad en la clausura:
“Para nosotras, son unas obras urgentes que no pueden esperar por más tiempo, por lo que suponen de deterioro y de peligro”
El monasterio de Santa Isabel la Real, declarado Monumento Nacional, está habitado por estas monjas que se plantean si aún continuarán elaborando el recetario tan innumerable de variedades de Navidad, porque sus medios para la elaboración son muy precarios y tan sólo están 11 hermanas:
“Solamente disponemos de un horno y una batidora para hacer las magdalenas, todo lo demás se hace a mano, con nuestras manos, y a veces en jornadas muy extensas”
Las delicias de Santa Isabel no se vendían en el monasterio, sino en la mercería Viuda de Sáez, en la calle Libreros.
Monasterio de San Bernardo
- Las Bernardas -
Orden de las Hermanas Cistercienses
(Orden de El Cister)
C/ Gloria
958 227 892
NAVIDAD
Rosquitos de anís
Mantecados
Manchegos
Polvorones
Batatines
Alfajores
Bollitos de mazapán (Rellenos)
Huesos de chocolate
Huesos de mazapán
Huesos de Santo
Nevaditas
Cocas yemadas
Roscos de aceitón
Quesitos de Belén
Cajas surtidas (Regalos de empresa)
La elaboración de los dulces en este monasterio está clasificada como “Obra de Arte”, siendo la especialidad más selecta el llamado Quesito de Belén, que está macerado con mucha paciencia, “monacal” como dicen ellas.
Todo lo que producen, “todo lo que sale de sus manos”, se vende con mucha facilidad, pero dado que son “pocas”, no suelen tener una venta elevada o significativa, dado que el proceso artesanal reduce las posibilidades de elaboración y producción final.
Su recetario -“las recetas”- está transmitido de “generación en generación” y es degustado por una serie de clientes “eternos, de siempre y casi fijos”, como los turistas.
Monasterio de Santa Catalina de Zafra
Orden de las Dominicas
Carrera del Darro, 39
958 226 189
SEMANA SANTA
Pestiños
Roscos de masa frita
NAVIDAD
Polvorones
Mantecados
Roscos de Anís
Roscos de Vino
Bombones de coco
Manchegos
Yemas y Coquitos
Trufas de almendra
Carines (polvo de batata)
Almendrados
Cordiales (17 variedades distintas)
Bizcochada de Gloria
La Bizcochada de Gloria (“La Gloria”) es el dulce clásico de este monasterio, que sólo hacen por encargo y que entregan en el plazo de dos a tres días.
Este dulce de clausura ya figura en la carta de postres de varios restaurantes, con gran aceptación entre la clientela.
La Navidad representa, para un monasterio habitado por 8 hermanas, una forma de “ganarse el pan con el sudor de la frente”.
Para esta comunidad religiosa, la venta de dulces contribuye, más por Navidad, a “salir adelante y a tapar las goteras del edificio, que cuando se eliminan por un lugar, salen por otro”.
Convento de Santo Tomas de Villanueva
-Las Tomasas-
Orden de San Agustin
Callejon de las Tomasas, 23
958 827 575
NAVIDAD
Tortas de almendra
Cordiales
Dulces de batata
Sólo venden en Navidad.
Las tortas de almendra representan su toque de distinción en la repostería de los conventos de Granada (Capital).
La producción es limitada y totalmente manual.
Su emplazamiento en El Albayzín sería un aval de venta, aunque su principal aval es la tradición en sus elaboraciones y el mantenimiento de sus sabores.
Las Tomasas tienen prácticamente vendida toda su oferta hacia la mitad del mes de Diciembre, en lo que ellas llaman “las cuatro amistades”, aunque hay una venta entre el turismo, que en su estancia en la ciudad, suele adquirirlos a su paso por el barrio, “porque en todos los caminos se puede alabar al Señor” y estos dulces “que son una cosa única”.
Artículo originalmente escrito por Bruno Alcaraz Masáts en Diciembre 2000.
domingo, 6 de mayo de 2007
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